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Antipasti
Tortino di Spinaci e Patate


Difficolta': Bassa 

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Ingredienti:
per 4 persone: - 4 patate medie; - 400 grammi di spinaci freschi; - 125 grammi di mozzarella; - 6 uova medie; - 1 spicchio di aglio; - 4 cucchiai di Grana grattugiata; - olio extravergine di oliva; - 1 noce di burro; - noce moscata; - pepe nero; - sale.

Preparazione:
Iniziamo la preparazione di questo buonissimo antipasto andando a pulire gli spinaci e a lavarli bene in acqua fredda di rubinetto. Strizziamo bene gli spinaci e facciamoli appassire in padella assieme allo spicchio di aglio e a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando gli spinaci saranno cotti trasferiamoli nel boccale di un mixer e aggiungiamo una presa di sale e pepe nero e la noce di burro fuso. Frulliamo a crema e aggiungiamo anche la purea di patate (che in precedenza avremo lessato, scolato, sbucciato e schiacciato con una forchetta). Sbattiamo le uova assieme a un pizzico di sale e incorporiamole al composto quindi uniamo la noce moscata, la mozzarella grattugiata e il Grana. Infine, imburriamo degli appositi stampi da muffin e versiamoci dentro l'impasto appena preparato. Inforniamo a 180° per 30 minuti poi sforniamo e serviamo subito.

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